さとうようぞうのblog

vongoleを作ろうと思ったらｱｻﾘが売り切れだった。なんてこった！
代わりに冷凍物のｼｰﾌｰﾄﾞで間に合わせて作ってみよう。

まずはﾄﾏﾄｿｰｽを作る。材料は
(1) ﾎｰﾙﾄﾏﾄの缶詰1缶(400g)
(2) ﾀﾏﾈｷﾞ(1/4)
(3) ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ適量
(4) ﾛｰﾘｴ1枚。
ｺﾚだけ。

ﾎｰﾙﾄﾏﾄはｽｰﾊﾟｰで売ってる普通のﾔﾂでOK。

ﾄﾏﾄの実が残っているのがいい、という人も居れば完全に潰れている方がいいという人も居ますが、僕は後者ですね。なのでﾐｷｻｰで形が無くなるまで潰してしまう。

潰すとは言え、相手は所詮ﾄﾏﾄなので金属のﾌﾞﾚｰﾄﾞではなくﾌﾟﾗｽﾁｯｸのﾌﾞﾚｰﾄﾞで十分。

ﾄﾏﾄを全部入れて、

ﾐｷｻｰの蓋を閉めて電源ON。

15秒くらいでいい感じになるはずなので、蓋を開けてへらでﾁｪｯｸ。

潰し残しが無ければOK。

ﾄﾏﾄを潰し終わったら、次は鍋でﾀﾏﾈｷﾞを炒める。
まずは熱した鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを適量注いで、ｵｲﾙを熱する。

そこにみじん切りにしたﾀﾏﾈｷﾞを入れて、焦げないようによーく炒める。

ｱﾒ色になるまでが目安。
ﾀﾏﾈｷﾞを炒められたら、先ほど潰したﾄﾏﾄを鍋に入れる。

ﾄﾏﾄを加えたらﾀﾏﾈｷﾞとよく混ぜて、ﾛｰﾘｴを一枚加えてしばらく（10分くらい）煮込む。

これでﾄﾏﾄｿｰｽは完成。
絶対に一回では使い切れないので、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸｺﾝﾃﾅとかの密閉容器に入れて冷蔵庫で保管。1週間くらいは全然平気で保存可能。なはず。

次はﾊﾟｽﾀを茹でて、具のｼｰﾌｰﾄﾞをｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒める。
材料はｺﾁﾗ。

(1) 冷凍ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽ（適量）
(2) ﾊﾞｼﾞﾙ（適量）
(3) ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（適量）
(4) ﾆﾝﾆｸ（1かけ）
(5) 白ﾜｲﾝ（適量）
(6) ﾊﾟｽﾀ（100g）
(7) 塩・胡椒（適量）

ｼｰﾌｰﾄﾞを炒めるﾌﾗｲﾊﾟﾝ（いつも通り、我が家自慢のｽｷﾚｯﾄ）に油を引いて、潰したﾆﾝﾆｸを1つ入れてｵｲﾙに香りを付ける。

ﾆﾝﾆｸのいい香りがして来たら、ｼｰﾌｰﾄﾞを入れて炒める。水気があると無茶苦茶に油がはねるので注意。
このくらいのﾀｲﾐﾝｸﾞでﾊﾟｽﾀを茹で始めると、ｿｰｽができあがるﾀｲﾐﾝｸﾞでﾊﾟｽﾀがｱﾙﾃﾞﾝﾃになるはず。

海老とｲｶにある程度火が入ったら、白ﾜｲﾝを大さじ1杯くらい入れる。20秒くらいそのまま待ってｱﾙｺｰﾙを飛ばしたらﾊﾞｼﾞﾙをちぎって投入。

ﾊﾞｼﾞﾙが無ければ別に入れなくてもOK。

ﾊﾞｼﾞﾙがしんなりしたのを目安に、先ほど作っておいたﾄﾏﾄｿｰｽをお玉で2杯くらい入れる。

このﾀｲﾐﾝｸﾞでﾊﾟｽﾀが茹であがると最高！茹で時間から逆算しりゃぁいいだけの話だけど。
ちょうど茹であがったﾊﾟｽﾀをｿｰｽと絡める。この時にはﾌﾗｲﾊﾟﾝの火は止めちゃってOK。ｽｷﾚｯﾄだと熱持ちがいいので、この直前で火を消して、ｿｰｽと和えるのは余熱で行くくらいがちょうどいい。

塩・胡椒で味付けして、皿に盛る。
仕上げに黒胡椒ひとつまみと、ﾊﾟｾﾘのみじん切りなんかをかけてみたりして完成。