超シンプルな玉子チャーハンを作ってみた

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入院中に友達がお見舞いで買って来てくれた本。

dancyuの10月号、チャーハン特集

ライターさんが達人に教えを乞いながら、シンプルな玉子チャーハンを作るというのが載ってたので、真似してやってみた。

チャーハンを作る道具。

■中華鍋。必須。

■油入れ。必須。

鍋に油をなじませるのに、これが無いと困る。ホームセンターで500円くらいで買ったけど、100円ショップでも売ってるかも。

■中華の鉄へら

こんなようなヤツ。
木のへらよりも10cm近く長いので、鍋を強火にかけてても熱くないというメリットが。。


あとはサクッと炒めればなんとかなるはず。
鍋を振っちゃうと温度が下がってパラッと仕上がらないので「絶対に」振ってはダメ。逆に鉄へらで鍋肌にご飯を押し付けて強制的に加熱してやるくらいが丁度いいかも。